Giò lụa, chả quế hay giò thủ không chỉ đơn thuần là món ăn nguội cắt lát ăn liền hay kèm cùng bánh mì, xôi nóng. Với một chút biến tấu khéo léo trong gian bếp, bạn hoàn toàn có thể biến cây giò chả quen thuộc thành những món ăn thơm ngon, lạ miệng và cực kỳ đưa cơm cho cả gia đình.
1. Giò lụa kho tiêu thơm lừng ngày mưa
Món ăn dân dã nhưng có sức hút kỳ lạ trong những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh:
- Cách làm: Giò lụa cắt miếng con chì hoặc khối vuông vừa ăn. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi đất, cho giò vào đảo nhanh tay để mặt giò hơi xém vàng óng ánh.
- Nêm nếm: Thêm nước mắm cốt ngon, chút đường thốt nốt, tiêu sọ đập dập và nửa chén nước dừa xiêm (hoặc nước lọc). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 10-15 phút đến khi nước sốt sánh lại, áo đều quanh từng miếng giò.
- Thưởng thức: Rắc thêm ớt chỉ thiên và hành hoa thái nhỏ, ăn cùng cơm trắng nóng hổi và đĩa dưa cải bẹ muối chua giòn tan.
2. Nộm giò chả ngũ sắc thanh mát chống ngấy
Nếu sau dịp lễ Tết hoặc tiệc tùng gia đình còn dư giò lụa, món nộm ngũ sắc này chính là "vị cứu tinh" thanh đạm tuyệt vời:
- Thái giò lụa thành các sợi mỏng dài khoảng một ngón tay. Kết hợp cùng dưa chuột bỏ ruột thái sợi, cà rốt bào mỏng, xoài xanh và hành tây ngâm giấm đường để khử hăng.
- Pha nước sốt trộn nộm: Nước mắm ngon, nước cốt chanh tươi, đường và tỏi ớt băm nhuyễn theo tỷ lệ chua ngọt hài hòa.
- Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt, rắc thêm rau thơm (kinh giới, rau răm) và lạc rang đập dập thơm bùi.
3. Canh bóng thả mọc giò sống nấm hương
Món canh tinh tế mang đậm phong vị ẩm thực đất Hà Thành. Nước dùng hầm từ xương gà hoặc xương heo ngọt trong vắt, thả từng viên mọc giò sống trộn nấm hương thơm lừng, bóng bì thái quả trám cùng súp lơ, cà rốt tỉa hoa rực rỡ. Bát canh thanh nhẹ, bổ dưỡng và ấm áp lòng người.
4. Giò lụa xào rau củ giòn ngọt thập cẩm
Một món xào nhanh gọn trong 10 phút cho bữa cơm tối bận rộn:
- Giò lụa thái vát chéo, xào cùng bắp non (ngô bao tử), đậu Hà Lan, nấm đùi gà và ớt chuông đỏ vàng.
- Đảo đều tay trên lửa lớn để rau củ giữ trọn độ giòn ngọt và màu sắc tươi sáng. Vị béo ngọt tự nhiên của giò lụa Bếp Nhà Mơ quyện cùng rau củ giòn sần sật rất hài hòa.
5. Trứng cuộn giò lụa ngũ sắc cho bé yêu
Đánh tan 2-3 quả trứng gà cùng chút hạt nêm, tráng một lớp mỏng vàng ươm trên chảo chống dính. Đặt lá rong biển lên trên lớp trứng, tiếp đến là lát giò lụa mỏng cùng cà rốt và dưa leo thái chỉ, sau đó cuộn tròn chặt tay. Cắt thành từng khoanh tròn đều tăm tắp, bày ra đĩa cùng tương cà hoặc sốt mayonnaise - đảm bảo bé nào cũng thích mê!
